¿Cuántas horas se debe dormir cada noche?

Depende de la edad. Cuando somos jóvenes necesitamos dormir entre 8 y 10 horas.

Conforme vamos envejeciendo, necesitamos menos horas para recuperarnos. 

Para un adulto de mediana edad, con 6 horas es suficiente. Los ancianos con pocas horas tienen ya que si te das cuenta durante el día echan varias cabezaditas, esto es normal, a todos nos pasará. Los ciclos de sueño cambian a lo largo de la vida.
Claro que también va a depender de si tu sueño es reparador, es decir, si desde que cierras los ojos por la noche no te despiertas ni una sóla vez hasta por la mañana que te levantes. 
Esto va a ser muy importante para la calidad de vida, aunque no se le da demasiada importancia.
En cuanto a la siesta, entre 20 minutos y media hora está bien. Haz la prueba y verás cómo te despiertas como nueva.